Potimarron et potiron au Monsieur Cuisine : velouté, soupe, purée (recettes officielles)

Article mis à jour le 19 septembre 2026

Pour un velouté de potimarron au Monsieur Cuisine, hachez l'oignon et l'ail (Turbo 6 secondes), ajoutez 1,2 kg de potimarron en morceaux, mixez 15 secondes à vitesse 5, faites revenir avec le beurre 7 minutes à 130 °C, puis cuisez 20 minutes à 100 °C, vitesse 1, avec 1 litre de bouillon, avant de mixer avec la crème. C'est la recette officielle Monsieur Cuisine, pour 6 personnes. Et bonne nouvelle : le potimarron ne s'épluche pas, sa peau cuit et se mixe avec la chair. Voici cette recette en détail, la soupe de potiron, la purée, le risotto et la confiture, avec les réglages exacts des recettes officielles.

Potimarron ou potiron : la différence qui change la recette

Le potimarron, aussi appelé courge Hokkaido, a une peau fine qui ramollit à la cuisson. Les recettes officielles Monsieur Cuisine le lavent, retirent les graines et le coupent en morceaux sans l'éplucher ; celle du risotto le précise noir sur blanc. Le potiron, lui, a une écorce épaisse : les recettes le font éplucher et épépiner avant de le couper en dés.

En pratique, on peut remplacer l'un par l'autre dans une soupe ou une purée, à poids de chair égal. Le potimarron donne un goût plus doux, qui rappelle la châtaigne ; le potiron, plus aqueux, donne une soupe plus légère.

Le velouté de potimarron officiel

1. Oignon et ail dans le bol : Turbo 6 secondes. Raclez les parois avec la spatule.
2. Potimarron dans le bol : 15 secondes à vitesse 5, et encore 15 secondes si les morceaux sont trop gros.
3. Beurre ajouté, gobelet doseur retiré : faites revenir 7 minutes à 130 °C avec le programme Saisir.
4. Épices et bouillon chaud ajoutés, gobelet remis : 20 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. Crème ajoutée : mixez en montant progressivement de la vitesse 3 à la vitesse 8, 10 secondes par palier.
6. Jus de citron, puis 20 secondes à vitesse 1 pour mélanger. Servez avec un peu de crème fouettée et quelques gouttes d'huile de pépins de courge.

Recette officielle « Velouté de potimarron » de Monsieur Cuisine (Connect et Smart), vérifiée le 19 septembre 2026.

Sur l'Édition Plus, qui n'a pas de recettes guidées, faites les mêmes étapes à la main : le modèle dispose aussi de la touche Turbo et d'un programme pour saisir. Pour un velouté plus fluide, ajoutez un peu de bouillon ; pour une soupe plus épaisse, réduisez la crème.

La soupe de potiron au Monsieur Cuisine

La recette officielle « Soupe de potiron aux graines et aux fruits secs » (4 personnes) se fait en moins d'une demi-heure de cuisson :

1. Épluchez et épépinez 800 g de potiron, coupez la chair en dés.
2. 1 oignon et 1 gousse d'ail dans le bol : Turbo 5 secondes, puis raclez les parois.
3. 1 cuillère à soupe d'huile d'olive : 6 minutes à 100 °C, vitesse 1.
4. Potiron et 500 g de bouillon de légumes : 28 minutes à 100 °C, vitesse 1.
5. 50 g de lait de coco, 1 cuillère à café de curry si vous aimez, sel et poivre, puis mixez en montant de la vitesse 4 à la vitesse 10.
6. Servez parsemé de noisettes, de noix et de châtaignes dorées à la poêle.

Recette officielle Monsieur Cuisine (Connect et Smart), vérifiée le 19 septembre 2026.

La purée de potimarron ou de potiron

Monsieur Cuisine propose une recette de « Purée de courge aux pommes » (4 portions), dont le réglage vaut pour une purée de potimarron ou de potiron :

1. 250 g de courge épluchée (inutile pour le potimarron), épépinée et coupée en cubes, 1 pomme en morceaux et 20 g d'eau dans le bol.
2. 18 minutes à 90 °C, vitesse 1.
3. Mixez 10 secondes à vitesse 7, 5 secondes à vitesse 8, 5 secondes à vitesse 9.
4. Ajoutez un peu d'eau pour une purée plus lisse, et une cuillerée de crème épaisse au service.

La recette officielle précise de garder la purée 24 heures au plus au réfrigérateur, dans un pot fermé, ou de la congeler. Pour une purée de légumes plus classique, le même principe s'applique à notre purée de carottes au Monsieur Cuisine.

Risotto, confiture et autres recettes officielles

• Risotto au potimarron (4 personnes) : 500 g de potimarron non épluché, 200 g de riz à risotto, 500 g de bouillon très chaud. Échalotes revenues 2 minutes à 120 °C, riz nacré 1 minute à 120 °C, puis cuisson 18 minutes à 95 °C, vitesse 1, en sens inverse, avec l'accessoire de mélange. Existe pour le Connect, le Smart et l'Édition Plus.
• Confiture de potimarron (8 portions) : 1,2 kg de potimarron non épluché, 250 g d'abricots secs, 500 g de jus d'orange, le jus de citron et 500 g de sucre gélifiant 2:1, cuits 2 fois 15 minutes à 110 °C, vitesse 2, avant d'être mixés et mis en bocaux stérilisés. Pour les autres fruits, voyez nos recettes de confiture au Monsieur Cuisine.
• À découvrir aussi dans l'application et sur le site Monsieur Cuisine : curry de potiron au lait de coco, petits flans de potiron, lasagnes et petits pains au potimarron.

Une courge amère ? Ne la mangez pas

L'Anses alerte régulièrement sur les courges amères. Certaines courges, surtout celles du potager qui se sont croisées avec des variétés sauvages ou décoratives, contiennent des cucurbitacines, des substances très irritantes que la cuisson ne détruit pas. Elles peuvent provoquer des douleurs digestives, des nausées et des vomissements, peu après le repas. Le conseil de l'Anses est simple : goûtez un petit morceau de courge crue ; s'il est amer, recrachez-le et jetez la courge. Un potimarron sain a un goût neutre ou légèrement sucré.

Pour garder vos potimarrons plusieurs semaines avant de les cuisiner, voyez nos conseils pour conserver les potimarrons.

Questions fréquentes

Faut-il éplucher le potimarron pour le Monsieur Cuisine ?

Non. Les recettes officielles Monsieur Cuisine lavent le potimarron, retirent les graines et le coupent en morceaux avec la peau, qui cuit et se mixe avec la chair. Le potiron, lui, s'épluche.

Combien de temps de cuisson pour une soupe de potimarron au Monsieur Cuisine ?

20 minutes à 100 °C, vitesse 1, après 7 minutes de cuisson à 130 °C avec le beurre, dans la recette officielle du velouté de potimarron. La soupe de potiron cuit 28 minutes à 100 °C, vitesse 1.

À quelle vitesse mixer une soupe au Monsieur Cuisine ?

Les recettes officielles montent progressivement : de la vitesse 3 à 8 pour le velouté de potimarron, de 4 à 10 pour la soupe de potiron, par paliers de quelques secondes, pour éviter les projections.

Comment faire une purée de potimarron au Monsieur Cuisine ?

Courge en cubes avec un peu d'eau, 18 minutes à 90 °C vitesse 1, puis mixage 10 secondes à vitesse 7, 5 secondes à vitesse 8 et 5 secondes à vitesse 9, d'après la recette officielle de purée de courge.

Peut-on faire ces recettes avec le Monsieur Cuisine Édition Plus ?

Oui, en réglant les étapes à la main : l'Édition Plus a la touche Turbo, un programme pour saisir et règle température, vitesse et temps. Le risotto et la confiture de potimarron existent aussi en version officielle pour ce modèle.

Sources

1. Monsieur Cuisine, recette officielle « Velouté de potimarron »
2. Monsieur Cuisine, recette officielle « Soupe de potiron aux graines et aux fruits secs »
3. Monsieur Cuisine, recette officielle « Purée de courge aux pommes »
4. Monsieur Cuisine, recette officielle « Risotto au potimarron » et « Confiture de potimarron »
5. Anses, Attention aux courges amères

Cuisine Pratique est un site indépendant, sans lien avec Monsieur Cuisine ni Lidl. Recettes et réglages vérifiés sur le site officiel Monsieur Cuisine le 19 septembre 2026.

Comparatif : Monsieur Cuisine Connect vs. Monsieur Cuisine Édition Plus

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